吃了那么多年的老干妈，你知道老干妈是怎么兴起的吗？

老干妈还有个小故事，老干妈是从贵州很偏僻的地方做到全国市场。当时贵阳在修建环城公路，昔日偏僻的龙洞堡成为了贵阳南环线的主干道，所以经过这里的货车司机就很多，他们也成为“实惠饭店”的主要客源。老干妈陶华碧的商业智慧次发挥出来了，她开始向司机免费赠送自家制作的豆豉辣酱、香辣菜等小吃和调味品，大受欢迎。

而货车司机让老干妈如同蒲公英的种子一样，撒向全国，并在最适宜的地方扎根生长。同时以广州为代表，大量农民工进城，老干妈正符合了他们的口味和价位，于是在广州这个大市场销量就爆发了，继而逐渐向全国扩张。

1989年，陶华碧用省吃俭用的一点薄弱的积蓄搭起一个“实惠饭店”专卖凉粉和冷面，为了佐料，她特地制作了麻辣酱，生意十分兴隆。也就在这个时期，她发明了豆豉辣酱，原本是作为辅料送给客户吃，大家觉得好吃就主动来买了。当时看到困难的学生来吃饭，她总是加量或者不收钱，学生出于感恩就叫她老干妈。

后来，慢慢的辣酱料就卖开了，有一天中午她的辣椒酱卖完了，吃凉粉的客人却一个都没有，她关了店门就走了10多家卖凉粉的餐馆，发现他们生意都很好，原来就因为这些人做的佐料都是从她那里买的。

之后她开始用大量的时间制作豆豉辣酱，并半送半卖，渐渐来的人实在太多，她感觉“送不起”了。于是就开始开厂制作，还为了装产品的瓶子对厂长软磨硬泡，日后却拯救了这家玻璃厂国企。就在这些日子里，老干妈走上正轨了。

现在的老干妈的经销商都是先打款后发货，现金流充足到让人惊讶。老干妈口味的各种特色菜都遍布大小餐饮饭店。

在餐饮业都不敢轻易的替换“老干妈”，换老干妈就等于是换菜！

老干妈独特稳定的口味，是其餐饮渠道的强大支撑，基于老干妈产品符合大众口味，所以在很多餐饮饭店都可以看到，而餐饮产品口味稳定性都比较强，一般要更换调味料都会造成菜品口味的变动，所以老干妈就同时有难以替换的稳定地位。

而且老干妈的价格也是妥当，让其他竞争对手无力招架。企业的利润和销量，除了产品本身还有就是单价。老干妈的主打产品是风味豆豉和鸡油辣椒为例，主要规格为210g和280g，其中210g规格的价位在8元左右，而280g在9元左右价位，其他产品根据规格不同，价格也有所调动。

而其他品牌的价格只能避让，李锦记340g的风味豆豉酱在19元左右，小康牛肉酱175g在8元左右，这其中的价格要么太高要不就太低，难与老干妈抗衡。

这就变成整个调味酱行业定价难题，太低就没利润，太高就没市场。所以老干妈的价格一直稳定，也没有给对手任何机会可乘。

如果你想看看老干妈的实力到底有那宏伟，在上海调味料博览会上可以亲自目睹。

2017第13届上海国际食材及调味品博览会

由中国烹饪协会主办的开年首场大型展览之“2017中国（上海）餐饮食材标准化展览会”，以中餐标准化为契机，透过食材的标准化、中央厨房的标准化、服务的标准化，推动中国餐饮业的快速发展壮大。

上海，作为中国的经济中心，以其优越的地理优势，依托长三角发达的经济基础，是众多国内外餐饮品牌聚集地。中国烹饪协会，将以此为契机，以“专注、成效、活力、共赢”为核心，整合餐饮业上下游资源，倾力打造最具活力与成效的专业性食材标准化展览会。